新派港式烧腊的做法?

新派港式烧腊的做法?

  烧腊--脆皮烧肉 以其肉松化、香脆,其口感富有层次感,被称为一绝。一块肉可以尝到三种口感,先会感到表皮的香脆,其次会感到脂肪的柔软,最后会感到瘦肉的甘香。 做法: 1两...
新派粤菜和粤菜有什麽区别?

新派粤菜和粤菜有什麽区别?

所谓“新派粤菜”,主要是指香港厨师在继承传统粤菜的基础上,以鲜、爽、嫩、滑为特色,撷取东西南北烹饪技艺之众长(但因香港殖民地文化的影响,做法上颇多吸收了各地西餐的做...
新派粤菜酱汁配方酱皇[XO汁]

新派粤菜酱汁配方酱皇[XO汁]

原料:干贝300克,海米200克,金华火腿200克,泡野山椒200克,炸好的蒜蓉150克,干葱头150克,白砂糖100克,味精50克,鸡精50克,花雕酒20克,葱5克,姜5克,精炼油500克 制法:干贝如四...
创新湘菜图片和做法

创新湘菜图片和做法

剁椒鱼头 材料 主料:胖头鱼头1个,剁椒50克 辅料:生姜2片,葱2根,小香葱4根,料酒,白胡椒粉少许,生抽少许,蚝油少许,鱼露少许 做法 1、胖头鱼去鳞洗净后,将头与鱼身分开。...
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