炒菜有多少种炒法?

炒菜有多少种炒法?

有18种方法: 扒 氽 炒 炸 烤 涮 溜 煎 煨 蒸 熏 炖 烧 焖 烩 酱 (溻把氵换成火字旁) 爆 扒 把初步制熟的材料整齐地放入锅里,加汤和调味料,旺火烧开,中小火烧透入味,再旺火勾芡...
热菜配菜的基本方法?

热菜配菜的基本方法?

1、炒 炒是最基本的烹饪技法.其原料一般是片、丝、条、炒时要用旺火,要热锅热油,所用底油多少随料而定。材料、火候、油温高低的不同,可分为生炒、滑炒、熟炒及干炒等方法。 2、...
中国烹饪的方式有那些

中国烹饪的方式有那些

中国烹饪的方式有煎、炒、炸、蒸、汆、涮、煮、炖、煨、卤、酱、熏、烤、炝、腌、拌、拔丝等,具体介绍以下几种方式: 1、蒸法 蒸法即蒸制方法,是中式烹饪的技法之一,在菜肴...
炒菜时,酱油什么时候放最好?

炒菜时,酱油什么时候放最好?

很多家庭主妇炒菜时,油盐酱醋都是随手放的。其实, 只要稍微研究一下它们的投放顺序,不仅能够最大限度地保 存食物的色香味,还会使更多营养得到保留。 1. 油炒菜时油温不宜太...
鸽子有哪些做法,给我推荐几个做法

鸽子有哪些做法,给我推荐几个做法

鸽子汤,用砂锅炖,水不要太多,刚淹着鸽子就行,放一块姜,小葱打个结放进去,不要放酒,放几片火腿,大火烧开后转小火,炖1个小时,然后把姜和葱拿出来,放盐和一点味精就行...
鸽子炖啥好吃

鸽子炖啥好吃

香菇鸽子 材料:鸽子、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油 做法:将鸽子摘洗干净,剁块,香菇泡开去根,洗净(多洗几遍)。锅...
在福州,跟厨师学做菜好还是到厨师培训学校好

在福州,跟厨师学做菜好还是到厨师培训学校好

学厨师还是去正规学校好点,差那一点钱可能浪费你几年时间,在饭店而且学不到东西。 现在人们普遍认为要学烹饪,做学徒最好。做学徒不仅可以学到技术又可以拿到钱,可谓双赢,...
想学厨师,是跟厨师学做菜好还是去厨师学校学

想学厨师,是跟厨师学做菜好还是去厨师学校学

去酒店学徒只能是打打下手,师傅会把绝学传给你,你别做梦了,要是酒店师傅能把技术传给你,那他怎么混,这个浅显的道理都不懂,晕。 我认为学厨师先得去正规厨师学校培训,例...
蘑菇怎么做好吃???

蘑菇怎么做好吃???

菜谱原料:鸡腿1个,白蘑菇片10克, 姜丝、洋葱片少许, 另少量青葱碎和熟白芝麻 菜谱调料:料酒(15ml)酱油(15ml)蚝油(30ml)糖(5克) 盐(5克)淀粉(10克)清水(60ml)香油(...
炒蘑菇怎么做好吃,炒蘑菇的家常做法

炒蘑菇怎么做好吃,炒蘑菇的家常做法

蘑菇250克,青菜梗250克,植物油、湿淀粉、芝麻油、精盐、味精、酱油各适量。 ①将青菜梗洗净,沥干水分,切成段;将蘑菇放水中煮一下,捞出用冷水漂凉,切去蒂根,划上网形花刀...