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蚝油怎么个吃法???

admin 徽菜 2021年03月19日

蔬菜蘸酱——蚝油甜酱的做法
  首先把准备好的一些蔬菜洗干净,然后分别切开。下面炒酱。
  主要原料是甜面酱,蚝油。
  先切一点葱末,点火上锅,倒一些油,放入葱末炒出香味。
  接着,将准备好的甜面酱倒入锅中,多少依吃饭的人数而定。持续翻炒。
  酱炒热后,烹入少量料酒,继续翻炒,待料酒挥发。 这时需要加入一些水,但不要加得太多。
  酱再次开了以后关小火,此时就要加蚝油了,蚝油可以增加酱的香味,使口感更加润滑。然后再放入两小勺白糖,好了,开大火烧滚,酱起泡之后就可以出锅了!
  很简单,这样一碗香喷喷的蚝油甜酱就做好了,用这种经过加工的甜酱蘸蔬菜吃,可比光蘸甜面酱要可口多了哦!
  蚝油牛柳
  烹调类别: 炒菜
  食材类别: 牛羊肉
  味道: 咸鲜
  菜系: 沪菜
  材料: 牛里脊肉,苏打粉,黄酒,鸡蛋,糖,淀粉,水,生抽王,上浆,蚝油,味精, 酱油,胡椒粉,湿淀粉,上汤,葱,姜,黄酒。
  做法:
  1 将净牛里脊肉切成柳叶薄片,用苏打粉、黄酒、鸡蛋、糖、淀粉、水和少许生抽王拌和上浆,掺一些花生油搅匀待用。将蚝油、味精、酱油、胡椒粉、湿淀粉、上汤 拌和成味汁。
  2 将上浆牛肉片撒入三成熟的油锅内,滑至成熟,倒出沥干油。将葱、姜入锅煸香,倒入牛肉片,烹黄酒,用拌好的味汁勾芡,在旺火上翻炒几下,迅速装盘即可。
  蚝油凤翼
  材料:鸡翅膀12只、清水1杯、香油少许、油菜数棵、
  (A)料:葱2根、姜3片、蒜头2颗
  (B)料:酱油、糖、酒、蚝油适量
  做法:
  1、鸡翅膀加入(A)、(B)料略腌。
  2、用2大匙油将已腌泡过的鸡翅炒至变色且无血水流出(吃起来才不会有腥味)。
  3、腌泡过的(A)、(B)料加入1杯清水,倒入和鸡翅同烧,烧至汗浓稠,熄火。
  4、用滚水氽烫油菜(油菜如太大可对半切)捞出,排列于盘边,鸡翅再分别置于盘中,最后淋上锅中之酱汁及数滴香油,即可上桌。

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