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能介绍几道用沙姜做的菜吗

admin 徽菜 2021年03月14日

其实沙姜只是一种做菜的调料,也可以说是一位中药,在饮食里的作用和当归啊,人参之类的类似,只能做辅料。做很多吃的都可根据个人喜好放入沙姜。

【沙姜鸡】
材料:鸡翅膀、沙姜、酒、盐、糖、鸡精、酱油
做法:用沙姜、酒、盐、糖、鸡精、酱油腌鸡翅膀2小时以上,起锅把鸡翅膀煎到两边金黄色,再把余下的汁倒下去慢火直到把鸡翅膀焖熟。

【沙锅沙姜煲水鸭】
新鲜的沙姜、洞庭湖的水鸭配上枸杞子、红枣丝、党参等药材一起能烹制出水鸭独特的鲜香。

做这道菜,要先把锅烧红,再放入用药材熬成的汤,
把沙姜切片和水鸭放进去,用文火焗15到18分钟,把汤收干,这样沙姜的味道才能渗入鸭肉中。鸭肉吃起来果然沙姜味十足,口感香嫩。还有滋阴养颜的功效呢。

【沙姜芥兰】
主料: 芥兰
辅料:沙姜、红椒
调料:海鲜生抽、白糖、料酒、鸡精
做法:
1、将芥兰摘去少许黄叶去皮切成7寸长,用开水焯熟捞出摆入盘中,沙姜切成小粒,红椒切成丝待用;
2、坐锅点火倒入油,油热放入沙姜粒爆炒,炒出香味时加入生抽,少许白糖、鸡精成汁,浇入装有芥兰的盘中,撒入红椒丝即可食用。
特点:嫩、脆、沙姜味浓。

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