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松茸做菜好吃么?有什么功效 哪里的会比价好一

admin 徽菜 2021年03月14日

含义:
松茸学名松口蘑,别名大花菌、松茸、剥皮菌,纳西语称“裕茂萝”,是丽江地产菌类中的山珍,产品主要由丽江空运出口,有鲜货和盐渍两种。 松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素PP等元素,不但味道鲜美,而且还具有益肠胃、理气化痰、驱虫及对糖尿病有独特疗效等功能,是中老年人理想的保健食品。在欧洲、日本自古就枧松茸为山珍,日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。
营养价值:
松茸菌肉肥厚,具有香气,味道鲜美,是名贵的野生食用菌。松茸含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸,含人体必须的氨基酸8种。还含维生素B1、B2、C和PP。有很高的营养价值和特殊的药用效果。据过去的许多文献记载,松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、、驱虫等功效。现代科学研究表明,松茸还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊作用,其子实体热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分别为91.8%和 70%。松茸营养丰富,实为野生蘑菇之王。
做菜好吃。

芫爆松茸的做法详细介绍 菜系及功效:云贵菜 接触电离辐射人员食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱
口味:咸甜味    工艺:芫爆 芫爆松茸的制作材料:主料:松蘑(干)200克
辅料:鸡蛋清15克,猪里脊肉100克,淀粉(蚕豆)9克,香菜150克
调料:盐6克,香油10克,味精3克,猪油(炼制)30克,胡椒粉2克,白砂糖5克 芫爆松茸的特色:香味更为浓郁,食之鲜甜脆嫩。 教您芫爆松茸怎么做,如何做芫爆松茸才好吃1. 松茸浸发,去根,用清水漂去泥沙,切成2 毫米厚的片;
2. 香菜去黄叶、根,洗净,切寸段;
3. 脊肉去筋,切成薄片;
4. 脊肉片入碗加入蛋清、盐、味精、胡椒粉、湿淀粉拌匀上浆;
5. 锅中注入猪油,烧热,将上浆肉片下锅划散捞出沥油待用;
6. 另取碗1只,注入鸡清汤30毫升、盐、味精、胡椒粉、白糖、湿淀粉、香油,调匀,兑成碗芡;
7. 锅回旺火,下猪油,将肉片、松茸、香菜放入,迅速簸锅翻炒,浇入兑好的碗芡,待明汁亮油后装盘。


芫爆松茸的制作要诀:1. 里脊肉片,用清水漂洗,除尽血污,以肉色洁白为度;
2. 因有滑油过程,需准备熟猪油500克;
3. 此菜最宜选用鲜松蘑,若没有鲜的则用干松蘑代替。
小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。


白扒松茸蘑的做法详细介绍 菜系及功效:东北菜 延缓衰老食谱 糖尿病食谱 防癌抗癌食谱
口味:原本味    工艺:扒 白扒松茸蘑的制作材料:主料:松蘑(干)40克
调料:料酒10克,盐3克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,猪油(炼制)35克 白扒松茸蘑的特色:蘑香味浓,鲜嫩润滑,回味悠长,此为吉林名菜。 教您白扒松茸蘑怎么做,如何做白扒松茸蘑才好吃1.将松茸蘑轻轻刮去根部泥土,漂洗干净,放入少许高汤锅中略焯后捞出,沥净汤水,用不锈钢刀顺长切成厚片,整齐地摆入盘中。
2.炒勺上火加猪油,加入高汤600克、料酒、精盐,烧开撇去浮沫,轻轻将松茸蘑推入炒勺内,烧开后用小火煨透,将汤汁收浓,用湿淀粉勾芡,淋入猪油,大翻勺,加味精,出勺盛入盘内即成。

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