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怎么煲鸡汤啊?《湖南做法啊》

admin 湘菜 2021年02月23日

原蒸土鸡汤
口味: 汤清色黄,鸡肉软烂,汤汁醇厚


主料: 活土鸡1只(约1500克)

辅料: 姜10克,葱10克
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调料: 盐10克,味精5克,鸡精3克,胡椒粉5克,优质泉水750克



烹饪方法(做法)
1、活土鸡宰杀后去内脏洗净,放入沸水中大火汆5分钟;葱打成结,姜切约3毫米厚的片待用。

2、取大蒸钵一只,将鸡压平放入钵内,依次放入姜片、葱结、盐、味精、鸡精、胡椒粉,倒入优质泉水,用保鲜纸封口,旺火上笼蒸1小时至鸡酥烂即成。
@@###$$$正宗湘菜

主料:鸡肉适量
辅料:南瓜适量调料:酱油适量,醋2勺,鸡精适量,花椒1克,干辣椒适量,生抽2勺,香油适量,水淀粉适量,红尖椒适量,花雕酒适量,芝麻油5毫升,高汤50毫升麻辣子鸡的
做法:1.煲汤剩下的鸡肉鸡爪可以不放,红辣椒,小南瓜,干辣椒,花椒1克,花雕酒,醋一勺。湿淀粉,酱油,芝麻油5毫升2.将鸡去除全部的粗细骨头,切成2厘米的鸡丁,加入盐1克,酱油,花雕酒,湿淀粉抓匀,腌制入味3.将配料切好。姜切丝,辣椒切三角形块,南瓜切片,葱切段4.将生抽2勺,醋1勺,鸡精,芝麻油,50毫升高汤,湿淀粉兑成汁备用5.锅放入旺火上,油烧至7成熟,放入鸡丁,炸至鸡丁外皮呈金黄色6.另起油锅,放入干红辣椒,花椒,葱段煸出香味,再放入辣椒,南瓜片炒熟7.放入炸好的鸡丁,再倒入兑好的调料汁,稍微焖一会儿8.出锅前,淋上香油,大火收汁,翻炒后即可呈盘
该答案来自中华美食网官方网站

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