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请问:粤菜“药材猪手”怎样做啊?

admin 粤菜 2021年02月23日

金蒜秘制咸猪手的做法详细介绍
菜系及功效:家常菜谱

金蒜秘制咸猪手的制作材料:
主料:猪蹄3只,蒜蓉,京葱丝,红椒丝各适量。
调料:盐,鸡精,胡椒粉,花雕酒适量。

教您金蒜秘制咸猪手怎么做,如何做金蒜秘制咸猪手才好吃
1.猪蹄去毛斩块,加入调料,浸渍3小时待用。


2.把入味的猪蹄放在盘中,放上蒜蓉、京葱丝、红椒丝,上笼蒸至熟烂,淋热油即可。


金蒜秘制咸猪手的制作要诀:
猪蹄的毛要拔净,不能用剃刀去除,否则原料熟后根部会露出来。


蚝油猪手煲的做法详细介绍
菜系及功效:家常菜谱 美容菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱
口味:咸鲜味    工艺:

蚝油猪手煲的制作材料:
主料:猪蹄1000克
辅料:香菇(鲜)50克,花生仁(生)50克
调料:蚝油15克,大葱15克,姜15克,大蒜(白皮)15克,黄酒15克,酱油10克,色拉油10克,淀粉(玉米)5克,盐5克,胡椒粉2克

蚝油猪手煲的特色:
色泽红亮,入口醇香。

教您蚝油猪手煲怎么做,如何做蚝油猪手煲才好吃
1. 猪蹄拆下大骨,适当切块;
2. 葱、姜、蒜洗净,切末;
3. 花生仁用温水泡软,剥去表皮;
4. 香菇切片;
5. 锅中放入色拉油,把、葱、姜、蒜、蚝油、香菇一起下锅,略炒;
6. 倒入黄酒、酱油及500克水,然后把猪蹄、花生仁、精盐、胡椒粉放进锅中,用小火慢煮;
7. 待猪蹄熟烂,勾入水淀粉,盛在煲锅中烧开即可。


小帖士-食物相克:
花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。


冰糖炖猪手的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 美容菜谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱
口味:甜味    工艺:炖 冰糖炖猪手的制作材料:主料:猪蹄1000克
调料:冰糖100克,酱油15克,料酒10克,大葱5克,姜5克

教您冰糖炖猪手怎么做,如何做冰糖炖猪手才好吃
1. 将猪前蹄用刀刮去毛和污物,洗净后在猪蹄内侧软处切一深刀,使见大骨,然后大骨西侧各切一刀,使肉离开,易于煮烂;
2. 将整只猪蹄水分抹干,用一汤匙酱油涂抹在猪蹄皮上,用锅烧油三杯,放入猪蹄炸片刻,捞出再放入冷水中浸约十五分钟左右,取出放炖盆内,放入蒸笼锅内隔水约炖三小时左右,至猪蹄酥透即成。


白云猪手的做法详细介绍 菜系及功效:粤菜
白云猪手的制作材料:主料:猪脚500克,葱15克,姜20克,冰水400克,料酒40克,高汤200克,精盐10克,味精3克。

白云猪手的特色:据传此菜原出于白云山。在很久以前,白云山上有一寺院,有一小和尚常趁老和尚外出时偷偷吃肉,一次,正当小和尚在山门外偷煮猪肘时,老和尚突然回来,小和尚一时性急,急忙将已煮熟的肘子扔到寺外山泉中。浸泡一夜后,第二日被一路过的樵夫发现,拿回家重煮后以糖醋伴食,味道奇美。一时间一传十,十传百,此菜很快传遍了广州城。 教您白云猪手怎么做,如何做白云猪手才好吃1.将猪腿对剖切成两片,剖成长条状,清水洗净,再用热水煮5分钟,洗净沥干待用;


2.另用半锅水加葱、姜放入剁成小块的猪脚,中火煮30分钟后取出,马上用冰水冰凉,冷却后捞出,投入料酒、高汤、精盐、味精浸腌6小时即可。

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标签: 粤菜   药材   猪手