主页 > 粤菜 > 白切羊肉的做法步骤图,白切羊肉怎么做好吃

白切羊肉的做法步骤图,白切羊肉怎么做好吃

admin 粤菜 2021年02月23日

主料 山羊腿1只 白萝卜1根


辅料 干辣椒适量 花椒适量 八角适量 茴香籽适量 香叶适量 大葱段2个 料酒适量

步骤
1.准备新鲜羊腿一只;
2.准备好香料,将所有香料用一个小袋子装起来,这样不置于卤水汁内到处是香料飘浮;
3.羊腿洗净用煮沸焯去血水捞岀;
4.取一锅内注入热水并放入焯去血羊腿,并加入大葱段、香料包和适量料酒;
5.大火烧开转中火煮二十分钟左右,再放入白萝卜;
6.继续煮用筷子戳试一下羊腿一戳即入就差不多可以熄火啦;
7.煮到至羊肉酥软捞出趁热取出羊骨;
8.再放回锅中置到羊肉冷却,捞出置容器中盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚;
9.第二天取出切片配上调制好的甜面酱或辣酱就可以开吃啦。

1:牛肉买回后切厚片,漂水 2:把漂好水的牛肉吸干水,放到菜篮里,在托盘底垫个小碗,放上装牛肉的菜篮,放入急冻冰箱12小时, 3:把牛肉从冰箱中取出,自然解冻,再吸一次水, 4:每斤牛肉先放小苏打3克,盐2克捞匀,腌制15分钟, 5:每斤牛肉放生抽20克,胡椒粉2克,味精5克,生粉20克,鸡蛋2个,捞匀后放入牛肉中, 6:用波浪型手法打牛肉,力度以牛肉不烂为准,边打边加水(感到打制困难时就加水),一般一斤可加3两--4两水, 7:一般情况打制25分钟即可,把牛肉放平,用手按下,另一边也有滑动的情况即可, 8:每斤牛肉放100克调合油,放油后一定要捞匀, 9:牛肉腌好可以马上用.或做牛肉最重要的是让牛肉成熟后口感嫩一些。所以我们不光是要选用较好的牛肉,还要注意手法

广告位
标签: 腌制   菜中   肉类